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2020-11-24
3D打印技術(shù)從出現(xiàn)至今，每天都在上演著奇跡，從最初的3D打印手板幫助產(chǎn)品研發(fā)到如今幫助分離一對(duì)相連的嬰兒到建模整形手術(shù)的“預(yù)覽”效果。如果可以3D打印食物，那餐飲行業(yè)將會(huì)發(fā)生什么樣的改變呢？3D打印的食物，你敢吃嗎？
3D打印可以打印哪些食物？
到目前為止，可以成功打印出30多種不同的食品，主要有六大類：糖果（巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍）； 烘焙食品(餅干、蛋糕、甜點(diǎn)）；零食產(chǎn)品（薯片、可口的小吃）；水果和蔬菜產(chǎn)品（各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠）；肉制品（不同的醬和肉類品）；奶制品(奶酪或酸奶)。
3D巧克力打印機(jī)目前是所有3D食物打印機(jī)中發(fā)展最為迅速的。最先開(kāi)發(fā)出的3D食物打印機(jī)便是3D巧克力打印機(jī)，美國(guó)和中國(guó)都有公司開(kāi)發(fā)了相關(guān)的產(chǎn)品。大多數(shù)巧克力3D打印機(jī)都使用CAD文件，就像普通的3D打印機(jī)一樣。巧克力3D打印機(jī)使用注射器代替絲材，該注射器被加載，然后在打印時(shí)保持巧克力的溫度。擠出機(jī)頭移動(dòng)并鋪設(shè)熔化的巧克力，其形狀為所需的形狀。巧克力最終冷卻并變成固體
披薩這種“打鹵馕”是中西方都喜愛(ài)的一種美食，今年美國(guó)國(guó)家航空航天局(NASA)已決定投資12.5萬(wàn)美元授權(quán)一家廠商研發(fā)可以打印披薩的3D打印機(jī)，以改善宇航員的膳食水平。打印機(jī)原型可以使用保質(zhì)期很長(zhǎng)的油及面粉，另外最大限度地降低披薩中的不健康成份。打印機(jī)首先會(huì)在加熱板上打印面餅、隨后將番茄、水和油打印上去，最終再在表面上打印一個(gè)“蛋白層”，簡(jiǎn)易美味又營(yíng)養(yǎng)。
糖果是小孩的最愛(ài)，3D食物打印機(jī)也能圓了孩子棒棒糖的夢(mèng)想。美國(guó) 3DSystems公司在2014年推出的糖果打印機(jī)，可以支持單色或是彩色糖果的打印。它不僅能夠打印出多種形狀的糖果，還支持巧克力、香草、薄荷、櫻桃、酸蘋(píng)果和西瓜口味，相當(dāng)豐富。
一款名為“ChefJet Pro”的3D打印機(jī)是首款投入商業(yè)生產(chǎn)的3D食品打印機(jī)，它的外形像一臺(tái)烤箱。在內(nèi)部托盤(pán)上放有一層層的干糖，然后打印機(jī)的噴頭會(huì)噴出水，溶化部分干糖并進(jìn)行塑形和雕刻，接著這些糖會(huì)變硬，就像碗中的糖受潮后變硬一樣，還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以打印出彩色的糖果。
3D食物打印技術(shù)迅猛的發(fā)展，已經(jīng)給食品工業(yè)和餐飲業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)革命。有人擔(dān)心3D食物打印技術(shù)會(huì)讓廚師失業(yè)。其實(shí)這是杞人憂天，相比較傳統(tǒng)的食品制造業(yè)，3D打印食物可以省掉許多麻煩，但真要論及烹飪，3D打印技術(shù)就沒(méi)有任何意義了。特別是要做精益求精的中式美食，3D打印機(jī)就更是擺設(shè)了。但是對(duì)于像肯德基、必勝客這樣的快餐行業(yè)，或是作為家中的食品輔助設(shè)備，3D打印技術(shù)還是有不少用武之地的。
